New Zealand spritmärke Scapegrace har avslöjat sitt nya destilleri, som de säger är det största destilleriet i landet. Scapegrace grundades 2014 och tillverkar sprit som gin, vodka och single malt whisky.
Scapegrace Distillery har byggts på stranden av Lake Dunstan i centrala Otago, Nya Zeeland, på en 36 hektar stor egendom. Destillering av whisky och gin började på platsen i augusti.
Det nya destilleriet var ett projekt på 30 miljoner NZD som pågick under åtta år och är på 3 000 kvadratmeter. Förutom själva destilleriet har ett huvudkontor, tappningsanläggning, lager och fathall byggts på plats. Destilleriet designades av Nat Cheshire, Ascinda Stark och Emily Doll från Cheshire Architects.
Scapegrace säger att det nya destilleriet kommer att tillåta det att öka produktionen till 160 000 lådor single malt whisky per år. Destilleriets whiskyproduktionsanläggningar är utrustade med en 5 000-liters wash still och en 3 500-liters spirit still från Skottlands Speyside Copperworks.
Medgrundaren Daniel McLaughlin kommenterade: "Genom hela vår destilleridesign har det inte blivit något hörn och ingen sten ovänd för att säkerställa att vi följer autentiska och traditionella metoder, samtidigt som vi visar upp det allra bästa från vår distinkta Scapegrace-portfölj."
"Vi började vår resa på ett litet Grey Lynn-kontor i Auckland 2014, och det har varit ett otroligt äventyr sedan dess, där den här nya anläggningen är en slutprodukt av vårt engagemang för framtiden."
Scapegrace säger att hållbarhet har varit en huvudfråga under hela bygget av det nya destilleriet. Inhemska buskar har planterats på Scapegrace-platsen för att kompensera för koldioxidutsläpp och förbättra den biologiska mångfalden. Destilleriet kommer också att använda vattenkraft för att driva sin panna, för att minska sitt koldioxidavtryck. Förnybara bränslekällor är ett växande fokus för spritproducenter.
För McLaughlin är avtäckningen av destilleriet Scapegrace en milstolpe i nyzeeländsk spritproduktion som helhet såväl som för varumärket. "Vårt mål är att lyfta Nya Zeelands globala profil som producent av spritdrycker i världsklass, sa han. "Under de senaste 40 åren har vi sett Nya Zeelands vinindustri uppleva enorm tillväxt och det är vad vi arbetar för att skapa för vår spritindustrin."
 Utvecklingen fortsätter på destilleriet på sitt gästfrihetserbjudande; offentliga rundturer förväntas vara tillgängliga på Scapegrace från slutet av 2025. Enligt McLaughlin, ett decennium in, "är Scapegrace-resan bara i början".